作為首爾米芝蓮二星餐廳 MOSU 香港新餐廳開業主廚，韓籍主廚 Shim JungTaek 的廚藝技術與經驗當然不容小覷，而且更充滿傳奇。

在日本生活12年時間，Shim 除了說得一口流利的日語，曾擔任音樂製作及攝影師工作，更先後於三家頂級餐廳工作，累積了寶貴的廚藝經驗。由東京米芝蓮一星西班牙餐廳 Sant Pau 工作三年半；後轉到北海道Michel Bras Toya Jason 法日餐廳工作兩年；之後，Shim 更走進了東京米芝蓮三星法國餐廳Quintessence，於這傳奇食府工作長達三年之久。終於，Shim 與主廚 Sung Anh 相遇，更被招攬至旗下，於 MOSU 首爾擔任副主廚，成為了 Shim 仕途的另一個轉捩點。Shim 的廚藝技術多元超卓更具國際視野，與 MOSU 首爾革新韓國料理的獨特與原創一拍即合。

在擔起 MOSU 香港主廚重任的同時，Shim 將繼續與總廚及創辦人Sung Anh 緊密合作，秉承MOSU 首爾的正宗與原創理念，更會將「慢進化」餐飲概念推演至MOSU 香港，一步步將本地食材與烹煮技巧融入餐廳之中。